Zutaten für 4 Portionen
- ½ kg Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- neutrales Öl oder Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Kürbiskernöl
- Kürbiskerne
- etwas Sahne
Zubereitung
-
Den Kürbis halbieren, die Kerne mit den Fasern entfernen und den Hokkaido in Würfel schneiden. Der Hokkaidokürbis muss dabei nicht geschält werden, die Schale kann mitgegessen werden.
-
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Öl oder Butter anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben, kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und köcheln lassen.
-
Ist der Kürbis weichgekocht, die Suppe im Mixer unter Zugabe der Sahne pürieren und abschmecken. Sollte die Kürbissuppe noch zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben
-
Das Highlight: die Suppe in einem Suppenteller oder einem ausgehöhlten Kürbis servieren, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen.
Gefällt mir:
Gefällt mir Wird geladen...